| 1 kg | Rinderfilet |
| 750 g | große rosa Champignons |
| 750 g | große Fleischtomaten (im Winter geschälte Tomaten aus der Dose) |
| 10 g | getrocknete Steinpilze |
| 200 ml | Creme double |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Bd | Basilikum |
| Butterschmalz | |
| Salz, weißer Pfeffer |
Champignons in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten häuten, Stielansatz und Kerne entfernen, halbieren und die Hälften in
ebenfalls ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
Das Filet kräftig würzen und in Butterschmalz von allen
Seiten kräftig anbraten, aus dem Topf nehmen und abdecken.
Champignons im Bratfett anrösten und wieder aus dem Topf nehmen.
Fleisch in die Mitte des Topfes setzen, Champignons dekorativ ringsherum legen,
zwischen die Champignons die Tomatenscheiben stecken.
Die getrockneten Steinpilze fein mahlen, mit Creme double verrühren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken, und diese Sauce über das Fleisch gießen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen im offenen Topf garen.
Kerntemperatur mit dem Fleischthermometer kontrollieren. 10 Min. ruhen lassen.
Fleisch aufschneiden und mit Basilikum bestreuen.
Als Beilagen eignen sich breite Nudeln,
Gnocchi,
Semmelknödel oder
Rosmarinkartoffeln.