1,5 kg | Lammrückenfilet |
10 TL | körniger Senf |
1 | Baguette |
Olivenöl | |
1 | Knoblauchknolle |
Salz, Pfeffer |
Den Backofen auf 8o ° C vorwärmen. Die Lammfiletstücke
mit Senf einreiben , mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl kräftig anbraten und
im vorgewärmten Ofen ruhen lassen.
In einer beschichteten Pfanne die Baguettescheiben in Olivenöl beidseitig
knusprig rösten. Anschließend mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben,
etwas salzen und ebenfalls warm halten.
Zum Anrichten dann das Lammfilet in Tranchen aufschneiden und auf das
Knoblauchbaguette setzen.
Dazu passen Spaghettini-Omeletts
und gefüllter Mangold.