karamellisierte Birne mit Zimtcreme-Zigarre

6	Birnen
200 g	Zucker
	Hippen-Zigarren
	Zimtcreme
	Honig-Gewürz-Eis

Die Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Zucker in der Pfanne karamellisieren, die Birnen zugeben und goldbraun braten. Sofort, solange der Karamel noch flüssig ist, Birnen-Häufchen auf Teller geben und den Karamel um die Birnen verlaufen lassen.
Die Zigarren mit der Zimtcreme füllen und auf die Birnen-Häufchen legen.
Jeweils eine Kugel Honig-Gewürz-Eis anlegen.
(Isabelle Auguy, Laguiole, in: "Spitzenköchinnen", Flammarion 2005, S. 19, erprobt von Friedrich Pieper)

Variante: Birnenspalten (ungeschält, nur entkernt) in wenig Zucker karamellisieren, dann Butter in die Pfanne hineinschmelzen lassen.
(Alfons Schuhbeck am 9.3.2012 bei "Lanz kocht")