| 200 ml | Erdbeermark |
| 100 g | Zucker |
| 5 | Eier |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 4 Bl | Gelatine |
| 150 g | Butter |
| 350 ml | geschlagene Sahne |
Eier, Zucker, Erdbeermark und einen knappen EL Zitronensaft aufschlagen (min. 75 Grad) und zur Rose abziehen. Eingeweichte Gelatine dazu geben und wieder kalt rühren. (Ganz leicht) gebräunte Butter einrühren. Geschlagene Sahne einrühren. Kalt stellen.
(Marcus Hennig)