geeister Kaffee mit Apfelkompott und Mandelcrème

4 Gläser	geeister Kaffee, halb gefüllt
	Mandelcrème
	Apfelkompott
2	kleine Äpfel
2 EL	Zucker
1 kleine	Zimtstange
1	Vanilleschote
1 Tasse	Apfelsaft
2 Blatt	weiße Gelatine
	Kakao zum Bestäuben

Apfelkompott: Apfelsaft mit Zucker, Vanille und Zimtstange aufkochen, Äpfel, klein gewürfelt, kurz mitkochen. Dann vom Herd nehmen und die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine einrühren und auflösen. Im Kühlschrank durchkühlen.
Anrichten: Den geeisten Kaffee in den Gläsern mit Apfelkompott zu 3/4 auffüllen, dann ein Häubchen aus Mandelcrème daraufsetzen und mit Kakao bestäuben.

(Martina Wawryk u. Friedrich Pieper, gourmet treff am 19.01.2011)