süßes Pesto
1 Bd
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Basilikum
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60 g
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gemahlene Mandeln
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150 ml
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Zuckersirup
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2
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Vanilleschoten
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5 EL
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Rapsöl, kalt gepresst
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Basilikum von den Zweigen zupfen und mit Mandeln,
Vanillemark, Zuckersirup und dem Öl fein pürieren.
(Hans Steck)
Varianten
Limetten-Minze-Pesto:
1 Bund Minze, fein geschnitten, Schalenabrieb einer Limette, 1 EL Honig,
1 EL Arganöl und 1 Tropfen Minzöl mit dem Mixer zur Emulsion pürieren,
mit Limettensaft abschmecken.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 20. April 2016)