1 Bd | grüner Spargel, möglichst zart |
1 Bd | schlanke weiße Spargelspitzen |
500 g | Erdbeeren |
100 g | Zucker |
Balsamico bianco | |
Zitronensaft | |
Olivenöl | |
schwarzer Pfeffer | |
Vanilleeis | |
Minzeblätter |
den Spargel schräg in dünne Abschnitte schneiden und
in einer Vinaigrette aus weißem Balsamico, Zitronensaft, Zucker und wenig
Olivenöl (gerade so viel, dass eine Emulsion entsteht) mind. 5 Stunden
im Kühlschrank marinieren.
Die Erdbeeren halbieren und mit etwas Zucker, 1 Spitzer Zitronensaft
und 1 Prise schwarzem Pfeffer ca. 30 Min. einlegen.
An Vanilleeis anrichten und mit 1 Minzeblatt dekorieren.