Frittierte Erdbeeren auf Rosenblüten-Sabayon

500 g	schöne große Erdbeeren
	Tempura
500 ml	Sonnenblumenöl zum Frittieren
	Puderzucker
	Schokoladen-Erdbeeren
	Rosenblüten-Sabayon

Die Erdbeeren auf Spießchen stecken, durch Tempura ziehen und kurz und heiß frittieren (die Erdbeeren sollen nicht weich gegart werden!). Abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Zusammen mit Schokoladen-Erdbeeren dekorativ auf Sabayon-Spiegel anrichten.

Variante: Erdbeeren allein sevieren; dazu ziehe ich sie vor dem Frittieren durch Ei-Tempura und reichlich gezuckerte Semmelbrösel (s. Bild).

(Friedrich Pieper)