Crème | Mürbeteig | ||
4 | Eiweiß | 80 g | Mehl |
260 g | Zucker | 80 g | Butter, angeschmolzen |
200 ml | Schlagsahne | 4 | Eigelb |
8 Bl. | weiße Gelatine | 4 | Eiweiß |
250 ml | Maracujasaft | 40 g | Pistazien od. Walnüsse, gemahlen |
Gelee | 80 g | weiße Schokolade | |
6 Bl. | weiße Gelatine | 50 g | Zucker |
100 g | Zucker | 40 g | Puderzucker |
500 ml | Maracujasaft | Salz |
Mürbeteigboden:
Eiweiß mit 1 Prise Salz halbsteif
schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und einen festen Eischnee
schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Butter und Puderzucker schaumig rühren, Eigelb und weiße Schokolade
unterrühren. Nun die gemahlenen Pistazien oder Nüsse mit der Hälfte
des Mehls unterrühren, dann den Eischnee und das restliche Mehl.
Den Teig in eine eingefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen
bei 180 Grad 20-30 Min. backen. Abkühlen lassen.
Creme:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, die Schlagsahne ebenfalls schlagen.
Den Maracujasaft erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Erst den Eischnee, dann die geschlagene Sahne unter den abgekühlten
Saft heben. Den Tortenboden im Tortenring mit der Creme bestreichen
und 3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
Gelee:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Saft und Zucker erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen,
bis die Gelatine beginnt, anzuziehen. Dann auf die Creme im Tortenring
aufgießen und noch einmal 3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.