Orangen-Salbei-Würzsalz | |
grobkörniges Meersalz | |
1 | Bio-Orange, Schalenabrieb |
4-6 | Salbeiblätter, fein gehackt |
Orangen-Salbei-Würzsalz:
Salbeiblätter und Orangenschalenabrieb trocknen,
dann im Mörder zerstoßen, Meersalz zugeben und noch einmal mörsern.
Dieses Würzsalz passt gut zu kurz gebratenem Edelfisch (z.B. Seeteufel)
oder zu Spargel.
Kräuter der Provence:
getrocknete Kräuter mit Meersalz im Mörser zerstoßen. Passt gut zu Lamm,
Kaninchen, Ratatouille, etc.
(Friedrich Pieper)
Cajun Würzsalz:
100 g Meersalz mit je 3 g Kreuzkümmel und scharzem Pfeffer fein mörsern.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 21. Juni 2017)