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Erfahrungen:
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Pizzateig mit Riccotta passt hier besser als normaler Pizzateig.
Es genügt, maximal ein Drittel der Mehlmenge durch Riccotta zu ersetzen.
Man braucht dann kein Wasser.
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bei der Petersiliensuppe hat eine Gruppe nur ca. die Hälfte der im Rezept
angegebenen Menge Petersilienwurzeln verwendet und die Suppe dann schaumig
aufgeschlagen, sie wird dann eine schöne leichte Sommersuppe.
Wichtig: die grüne Petersilie nicht noch einmal aufkochen - dann ginge
das intensive Grün verloren.
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Die Orangennudeln hatten wir von Hand hergestellt (dass die fbs - in einem
Schrank versteckt - doch eine Nudelmaschine besitzt, merkten wir zu spät);
dabei ist wichtig, den Teig kräftig mit Mehl zu bestäuben, damit die Nudeln
nach dem Schneiden nicht kleben.
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