Brandteig | |||
Füllung 1 | Füllung 2 | ||
1 | Geflügelleber | Butter | |
Balsamico | Frischkäse | ||
Butter | Deko: Caviar | ||
Deko: Erdbeeren, Pfefferkörner |
Aus dem Brandteig kleine Kugeln formen und bei ca. 180 Grad 15 Min.
ausbacken. Auskühlen lassen. Kalt aufschneiden und füllen.
Füllung 1:
Geflügelleber anbraten, mit Balsamessig ablöschen, durch ein Sieb
streichen, mit Butter montieren. Mit einem Spritzsack dressieren.
Garnitur: Erdbeerspalte, Pfefferkorn.
Füllung 2:
Mit einer Gabel Butter und Frischkäse (Philadelphia) mischen.
Eclair halb füllen, mit Caviar garnieren.
(Dieter Frasch)