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Bärlauchsauce
Gemüsebrühe und Sahne aufkochen, die Bärlauchmehlbutter stückchenweise zugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce bindet - dann sogleich vom Herd nehmen, damit die Schärfe des Bärlauchs erhalten bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Friedrich Pieper) |