Mojo rojo
bis zu 200 ml
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bestes Olivenöl
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2-3 EL
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Rotweinessig
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8-10
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Knoblauchzehen
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1
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rote Paprikaschote, entkernt
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1-2
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rote Chilischoten, entkernt
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1-2
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Tomaten, gehäutet und entkernt
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1 TL
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Kreuzkümmel
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1-2 TL
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süßes Paprikapulver
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1 TL
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Meersalz
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1-2 EL
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Weißbrotkrümel
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Die Zutaten zunächst ohne öl im Mixer oder
mit dem Zauberstab pürieren. Dann soviel öl zugeben, dass eine
sämige Paste entsteht. Bei Bedarf 2-3 EL eiskaltes Wasser
unterrühren. Alles gut durchschlagen, damit eine stabile
Emulsion entsteht.
(Standardrezept von den Kanaren, aus dem Web zusammengesucht
und erprobt von Friedrich Pieper)