6 | Morcheln |
150 ml | bestes Olivenöl |
120 ml | Weinessig |
Salz, Pfeffer |
Morcheln fein hacken und in einem geeigneten Topf anschwitzen, mit dem Essig angiessen und auf die Hälfte einkochen lassen. Noch warm das öl langsam unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
(Friedrich Pieper)