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Rezeptsammlung - Vorspeise
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Börek vom Backblech

1 P. Yufka (rechteckige Blätter)
Petersilie
Dill
Zwiebeln
Schafskäse
1 L Milch
4 Eier

Schafskäse u.U. wässern, damit er nicht zu salzig ist. Sehr gut ausdrücken, die Füllung muss trocken-krümelig werden. Käse mit Petersilie und Dill, fein gehackt, vermischen. Keine weiteren Gewürze. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiermilch in ein Backblech mit hohem Rand füllen, abwechselnd 1 Schicht Yufka und 1 Schicht Schafskäse hineinlegen, abschließen mit Yufka.
Im vorgeheizten Backofen (200°) ausbacken.

(Adile Fabrizi-Lossa, erprobt von Friedrich Pieper)