Blattsalate der Saison | |
Sardellen-Knoblauch-Vinaigrette | |
ca. 30 | mittelgrosse Austernpilze (geputzt 400 g) |
2-3 | Eier |
100 g | Parmesan, frisch gerieben |
Mehl | |
Butter | |
Salz, Pfeffer |
Die Eier und den Parmesan vermischen, mit Salz und Pfeffer
würzen und etwas ruhen lassen. Die Pilze mit wenig Mehl bestäuben,
durch die Ei-Käsemischung ziehen, in heißer Butter goldbraun braten
und zum Salat mit Sardellen-Knoblauch-Vinaigrette servieren.
Variante:
mit
Balsamico-Honig-Vinaigrette anrichten.