2 | Birnen, klein gewürfelt |
1 | Zwiebel, fein gewürfelt |
100 g | Pinienkerne, in der Pfanne ohne Fett frisch angeröstet |
100 g | Butter |
1 EL | Honig |
200 g | Brie, nicht zu reif, gewürfelt |
8 | Blätter Filoteig |
1 Bd | Rucola, entstielt |
8 - 12 | Kirschtomaten, halbiert |
Vinaigrette | |
Salz, Pfeffer |
2 EL Butter und 1 EL Honig in der Pfanne sanft erhitzen, bis sich der Honig
in der Butter aufgelöst hat, dann etwas mehr Hitze geben und die Mischung
leicht karamellisieren. Zwiebel zugeben und zu einem Confit goldbraun
anbraten, Birnenwürfel zugeben und nur kurz schwenken, so dass die
Birnenwürfel den Karamel aufnehmen. Zum Schluss die Pinienkerne
unterrühren, Pfanne vom Herd nehmen, die Masse in eine Schüssel
umfüllen und abkühlen lassen. Dann die Briewürfel untermischen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils 2 Filoblätter, mit ein paar Tupfern geschmolzener Butter zusammen
geklebt, auslegen und auf das untere Ende 2 EL Masse auftragen, dann wie
Strudel bzw. Frühlingsrolle aufrollen (Seiten gut einschlagen!).
Die Rollen aufs Backblech legen, mit Butter bepinseln und
im vorgeheizten Ofen bei 180° - 200° goldbraun knusprig ausbacken.
Anrichten:
Salatteller mit Rucula, Kirschtomaten und Vinaigrette a la minute
vorbereiten, die Röllchen heiß dazulegen, sofort servieren.
(der argentinische Kochkünstler Chakall am 25. Nov. 2011 bei "Lanz kocht",
erprobt und variiert von Friedrich Pieper zum THW Kochtreff am 13. Dez. 2014)