| Chicoree | |
| Radicchio | |
| Pak Choi | |
| Papaya | |
| Wasserkastanien | |
| Kammmuscheln | |
| Nussbutter | |
| Ingwer-Soja-Knoblauch-Vinaigrette |
Papaya in dünne Scheiben schneiden, Wasserkastanien würfeln. Mit dem geputzten Salat und der Vinaigrette mischen und mit den kurz in Nussbutter angerösteten Kammmuscheln anrichten.
(Martin Kussinger)