4 | pochierte Eier, kalt |
1 | Ei |
4 EL | Mehl |
4 EL | Semmelbrösel |
scharfer Senf | |
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer | |
öl zum Ausbacken | |
Schuhbecks Rahmspinat |
Das Ei mit Senf, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer verquirlen. Semmelbrösel
ebenfalls mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen. Eine Pfanne ca
1 cm hoch mit öl füllen. Die pochierten Eier vorsichtig in Mehl,
verquirltem Ein und Semmelbröseln panieren und im sanft erhitzten
öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen
lassen.
Den Rahmspinat mit den gebackenen Eiern anrichten. Das Eigelb soll
beim Anschneiden noch flüssig auslaufen.