4 | rote Gemüsepaprika (am besten die spitzen aus Ungarn) |
Knoblauch-Balsamico-Zitronen-Marinade | |
2 Zweige | Basilikum |
Die Paprikaschoten längs halbieren, ausschneiden und entkernen.
Die Hälften mit der Haut nach oben im maximal vorgeheizten Backofen
(am besten mit zugeschaltetem Grill) rösten, bis die Haut schwarze
Blasen wirft. Herausnehmen und unter einem feuchten Tuch abkühlen.
Dann die Haut abziehen und die halben Schoten in jeweils 2-3 Streifen
schneiden. Marinade aufschlagen und die Streifen darin mind. 1 Tag
im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit frisch geschnittenem Basilikum servieren.
(Friedrich Pieper)
Varianten
mit süßer Marinade und scharfem Topping:
Sigis süß-saure Marinade
aufschlagen und die Paprikastreifen darin marinieren.
Anrichten mit einem Topping aus leicht gerösteten Walnüssen, zusammen
mit frischem Thymian gehackt, dann mit Chiliflocken und Salz pikant gewürzt.
(Sigi Körner zum gourmet treff am 8. Okt. 2014)