8 Scheiben | Weißbrot |
Weißwein | |
4 | Eier |
1 Schuß | Sahne |
Salz, Pfeffer, Muskat | |
Semmelbrösel | |
2 EL | Petersilie, fein gehackt |
1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
Butterschmalz |
Das Weißbrot entrinden, in Rauten schneiden und im Backofen bei 120°
trocknen. Die trockenen Scheiben mit Weißwein besprenkeln, jedoch nicht
einweichen. Eier mit Sahne verquirlen und kräftig würzen. Semmelbrösel
mit Petersilie und Paprikapulver vermischen. Die Brotscheiben in der
Eiersahne ca. 5 min quellen lassen, in den Semmelbröseln wenden und
in Butterschmalz goldgelb ausbacken.
(Sigi Körner zum gourmet treff am 21. Okt. 2015)