4 | weiße Tomatenmousse |
Kamille-Sauce | |
20 | Flußkrebsschwänze |
1 | Zucchini |
8 | Kirschtomaten |
1-2 EL | Olivenöl |
1-2 EL | Nussbutter |
Salz, Pfeffer |
Flusskrebsschwänze in öl schwenken, Kirschtomaten
und Zucchini in Nussbutter dünsten.
Tomatenmousse aus den Förmchen in die Mitte des Tellers geben,
Kamillensauce, schaumig aufgeschlagen, kreisförmig um die Mousse geben,
Tomaten, Zucchini und Flusskrebsschwänze dekorativ anlegen.