1 kg | Zucchini, möglichst klein | ||
auf 3 L Kochwasser | zum Einlegen | ||
1 EL | Pfefferkörner | 6 - 8 | Basilikumblätter |
8 - 10 EL | Weißweinessig | 3 - 4 | Knoblauchzehen |
2 EL | Salz | 3 - 4 | Lorbeerblätter |
1 EL | Pfefferkörner | ||
Olivenöl | |||
Salz | |||
Zitronensaft |
Zucchini in ca. 10 cm lange Streifen schneiden, Durchmesser
ca. 5 x 5 mm. Zucchini-Streifen im sprudelnd kochendem Wasser
(Pfefferkörner ein Weilchen vorkochen lassen) 2-3 Min.
blanchieren, abseihen und abschrecken.
Die Zucchinistreifen in 3-4 Schraubgläser füllen, dabei jeweils
1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 2 Basilikumblätter, 1 Prise
Salz und etwas Zitronensaft zugeben.
Mit Olivenöl auffüllen und einige Tage kühl stellen.