4 | große Markknochen |
8-10 EL | Kartoffelpüree |
je 100 g | Sellerie, Möhren, Broccoli, Zuckererbsenschoten, al dente gegart |
Schnittlauch, Petersilie | |
Salz, Pfeffer |
vom Metzger Mark auslösen lassen und 2 Tage in kaltes Wasser legen, das Wasser mehrmals
wechseln.
Kartoffelpüree zubereiten, gehackte Petersilie unterheben und mit Markscheiben belegen.
Im Backofen bei guter Oberhitze erwärmen, bis das Mark gegart ist. Ein Teil des Marks
verflüssigt sich dabei und dringt in das Püree ein.
Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.
Garnitur: Buttergemüse und Schnittlauch-Stängel.