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Rezeptsammlung - Pasta, Pizza & Co.
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Krebs-Strudel

Strudelteig s. Grundrezept "Strudelteig"
Füllung:
50 g Lachs, angefroren
50 ml Sahne, sehr kalt
150 g Krebsfleisch
150 g Blattspinat
Butter
Salz, Pfeffer

Aus dem Lachs, der Sahne und Salz eine Farce bereiten. Blattspinat blanchieren und zusammen mit dem Krebsfleisch in Butter andünsten und im Sieb auskühlen lassen. Farce auf den Strudelteig auftragen, darauf die Spinat-Krebsfüllung streichen, mit Farce abschließen und aufrollen. im Backofen bei 200 Grad ausbacken (s. Grundrezept Strudelteig).
Als Suppeneinlage in Tranchen schneiden.
(Friedrich Pieper)