Hühnerrahmsuppe mit Safran

2 L	Hühnerbrühe
80 g	Butter
60 g	Mehl
200 ml	Sahne
2	Hähnchenbrüste, pochiert und geschnetzelt
	Safran
	Salz, Pfeffer

Butter im Suppentopf aufschäumen lassen, mit Mehl binden, mit der Hühnerbrühe ablöschen. Würzen, mit dem Süßrahm binden. Für die Einlage kleingeschnetzelte Hähnchenbrust vorbereiten. Safran vor dem Servieren zugeben.

(Dieter Frasch)