Sherrysuppe mit Fleischbällchen
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Fleischbällchen
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Suppe
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500 g
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Rinderhackfleisch
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2
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Schalotten
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2
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Eier
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10
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kleine Kartoffeln, gewürfelt
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1
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alte Semmel
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2 EL
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Butter
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3 EL
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gehackte Petersilie
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3 EL
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gehackte Petersilie
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2
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Knoblauchzehen
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500 ml
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Rinderbrühe
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2 EL
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süßes Paprikapulver
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2 EL
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Mehl
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Butter, Olivenöl
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100 ml
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Sherry
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Salz, Pfeffer
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2 EL
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süßes Paprikapulver
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Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer
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Fleischbällchen:
Hackfleisch, Eier, eingeweichte und ausgedrückte Semmel, Petersilie,
Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer gut mischen. Wallnussgrosse
Fleischbällchen formen, in Öl und Butter anbraten, je nach Geschmack
leicht oder stärker gebräunt. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Suppe:
Inzwischen mit den Zwiebeln und dem Mehl in zerlassener Butter eine
helle Brenne zubereiten, abkühlen lassen, mit Brühe ablöschen.
Kartoffeln zugeben und gar kochen. Zum Schluss Fleischbällchen
zugeben und mitkochen lassen (je nach Garung beim Braten). Vom Herd
nehmen und den Sherry zugeben. Suppe mit Salz, weißem Pfeffer,
Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie einstreuen.
(Friedrich Pieper - 2005 übernommen von Irena und Dimitri (Café Ulmer Münz))