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Rezeptsammlung - Suppe
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Trüffel-Cappuccino

Geflügelfond
Mehligkochende Kartoffeln
Milch
Trüffelbutter
eiskalte Butter
Sahne
Muskat, Salz, Pfeffer

Aus den Kartoffeln, der Milch und der Butter ein luftiges Kartoffelpüree herstellen. Mit Geflügelfond auf eine sämige Konsistenz bringen. Mit Trüffelbutter, Trüffelöl, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In Gläsern anrichten, mit halbgeschlagener Sahne garnieren und mit geriebener Muskatnuss verzieren.

(Friedrich Pieper, u.a. zum gourmettreff am 10.11.2010)