200 g | Salzheringe, gewässert, in 1 cm Würfel geschnitten |
30 g | Gewürzgurken, klein gewürfelt |
1 EL | Kapern, gehackt |
50 g | Lauch, fein geschnitten und blanchiert |
240 g | Kartoffeln, fest kochend, gegart, gepellt, gewürfelt |
30 g | rote Zwiebel, in sehr feine Streifen geschnitten |
150 g | säuerlicher Apfel, geschält, gespaltet, in Scheibchen geschnitten |
120 ml | Mayonnaise, frisch geschlagen |
120 ml | Schmand |
Salz, Pfeffer |
Alle Zutaten gut vermischen und 3 h kühl stellen.
Auf gerösteten Brotscheiben anrichten und sofort servieren.
(Sigi Körner, zum Workshop "Fastenküche von der österreichischen Donau"
am 10. März 2018)