4 | Königskrabbenbeine |
Vadouvan | |
Pfannengemüse zu Krustentieren | |
Cidre-Schaum |
1 EL Vadouvan mit 1-2 L Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen,
Krabbenbeine im Sieb oder Tuch bei geschlossenem Topf in den Vadouvan-Dampf
hängen und ca. 6-7 Minuten ziehen lassen.
Mit der Schere der Länge nach von beiden Seiten aufschneiden.
Anrichten:
Auf Pfannengemüse mit einer Deko aus frittiertem Rucola, garniert
mit Cidre-Schaum.