Saibling confiert
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2
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Saiblinge
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4 EL
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Butter
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4 EL
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Öl
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130 g
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Nussbutter
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Salz, Pfeffer, Koriander
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Die Saiblinge filetieren, Filets entgräten und würzen.
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Filets auf der Haut ca. 2 min anbraten, dabei mit dem Pfannenwender
(oder einem Teller) andrücken.
Die angebratenen Filets auf ein gefettetes Backblech legen (mit der Haut
nach unten), bei 60° ca. 20 min garen, dabei immer wieder mit Nussbutter
bestreichen.
(Sigi Körner zum gourmet treff am 6. Okt. 2021)