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Rezeptsammlung - Fisch & Meeresfrüchte
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Seeteufel an Rucola-Sauce

600 g Seeteufel (oder anderer Edelfisch)
Rucola-Sauce
1 Bd Rucola
250 g Wildreis
100 ml Milch, aufgeschäumt
Butter zum Braten
Salz (Fleur de Sel), Pfeffer

Den Fisch filetieren und in der Pfanne anbraten. Auf heißen Tellern den Fisch anrichten und mit der Sauce umgießen. Wildreis dazu und mit Milchschaum dekorieren. Feingehackte Rucolablätter garnieren.

(Martin Kussinger)