Gelbflossen-Thun, angebraten, auf Glasnudeln mit Shiitake
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1 kg
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Filet vom Gelbflossen-Thun, am Stück
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500 g
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Shiitake Pilze
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500 g
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Glasnudeln
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Sojasauce
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Sesamöl
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Reisessig
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Chilipaste (aus Thailand)
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Glasnudeln al dente in Salzwasser garen.
Shiitake putzen, klein schneiden und in Sesamöl andünsten.
Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen, Glasnudeln aus dem
Salzwasser direkt dazugeben, mit Chilipaste durchschwenken.
Den Thunfisch in Sesamöl rundum kurz scharf anbraten, aus der Pfanne
nehmen, etwas ruhen lassen, in Tranchen schneiden und
auf einem Bett von Glasnudeln anrichten.
(Marcus Hennig)