Auberginenconfit

1	Aubergine
	Olivenöl
	Salz, Pfeffer
	Mehl
	Balsamico bianco
1 Bd	Basilikum

Aubergine längs in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, im Olivenöl braten und abkühlen lassen. In kleine Würfel schneiden und mit Balsamico, fein geschnittenem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.

(Marcus Hennig)