Chicorée, karamellisiert

4	Chicorée
2 EL	Honig
100 ml	Weißwein
2 EL	feiner Weißweinessig
2 EL	Butter
	Fleur de Sel, Pfeffer

Den Chicorée längs vierteln. Den Honig in der Pfanne karamellisieren lassen, mit Wein und Essig ablöschen, sirupartig einköcheln. Den Chicroée zugeben, würzen und aufkochen lassen. Die Butter zum Glasieren zugeben und den Chicorée immer wieder überglänzen.
Passt gut zu Kalbsleber.

(Cornelia Poletto am 18.11.2011 bei "Lanz kocht")