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Chicorée, karamellisiert
Den Chicorée längs vierteln. Den Honig in der Pfanne karamellisieren
lassen, mit Wein und Essig ablöschen, sirupartig einköcheln.
Den Chicroée zugeben, würzen und aufkochen lassen. Die Butter
zum Glasieren zugeben und den Chicorée immer wieder überglänzen. |