Kaiserschöberl
|
Sigis Biskuit für Schöberl
|
225 g
|
Geflügel- (vorzugsweise Gänse-) Leber
|
120 g
|
Schalotten, grob gewürfelt
|
30 g
|
Petersilie, grob gehackt
|
|
Zitronenabrieb, Majoran
|
|
Salz, Pfeffer
|
Leber, Schalotten und Petersilie fein wolfen und abschmecken.
Diese Füllung auf den noch warmen Biskuit streichen und bei Oberhitze
ca. 3 min stocken lassen.
Den noch warmen Biskuit aufrollen und abkühlen lassen.
Zum Anrichten ca. 5 mm dicke Scheiben von der Rolle schneiden.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 11. Dez. 2019)