Kaiserschöberl

	Sigis Biskuit für Schöberl
225 g	Geflügel- (vorzugsweise Gänse-) Leber
120 g	Schalotten, grob gewürfelt
30 g	Petersilie, grob gehackt
	Zitronenabrieb, Majoran
	Salz, Pfeffer

Leber, Schalotten und Petersilie fein wolfen und abschmecken. Diese Füllung auf den noch warmen Biskuit streichen und bei Oberhitze ca. 3 min stocken lassen. Den noch warmen Biskuit aufrollen und abkühlen lassen. Zum Anrichten ca. 5 mm dicke Scheiben von der Rolle schneiden.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 11. Dez. 2019)