Sigis Biskuit für Schöberl | |
225 g | Geflügel- (vorzugsweise Gänse-) Leber |
120 g | Schalotten, grob gewürfelt |
30 g | Petersilie, grob gehackt |
Zitronenabrieb, Majoran | |
Salz, Pfeffer |
Leber, Schalotten und Petersilie fein wolfen und abschmecken.
Diese Füllung auf den noch warmen Biskuit streichen und bei Oberhitze
ca. 3 min stocken lassen.
Den noch warmen Biskuit aufrollen und abkühlen lassen.
Zum Anrichten ca. 5 mm dicke Scheiben von der Rolle schneiden.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 11. Dez. 2019)