Kartoffelknödel, Variationen
(für ca. 16 Knödel)
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je 750 g
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rohe und gekochte Kartoffeln
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250 ml
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Milch
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oder:
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2
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Packungen Kloßteig (je 750g) "halb und halb"
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Die rohen Kartoffeln in ein Handtuch reiben und
gut auswringen. Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit den rohen
vermischen. Die Milch erhitzen und kochend über die Kartoffeln gießen.
Den Kloßteig durchkneten und mit Salz abschmecken.
Alternativ: fertigen Kloßteig verwenden.
Die Knödel in reichlich siedendem Salzwasser ca. 20 Min. gar
ziehen (keinesfalls kochen) lassen.
Füllungen:
Im nassen Handteller jeweils Teig für 1 Knödel mit einem Löffel ausbreiten,
die Füllung in die Mitte geben, den Knödel schließen und mit nassen Händen
glatt streichen.
Croûtons:
Toastbrot entrinden und würfeln und in Butter oder Gänseschmalz zu
Croûtons rösten.
Äpfel:
zu gleich großen Würfeln schneiden.
(Marian Schneider)