Kartoffel-Lauch-Ragout

	für 8-10 Personen
1 kg	fest kochende Kartoffeln
3	Stangen Lauch
	Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und in 2 mm dünne Rauten schneiden, Seitenlänge ca. 2 cm. Ebensogroße Rauten aus den grünen Lauchblättern schneiden. Kartoffel- und Lauchrauten getrennt in Salzwasser garen, kalt abschrecken und auf ein Sieb geben.
Zum Anrichten ein Bett an der verwendeten Sauce bilden.

(Standardrezept)