Kichererbsenpüree
450 g
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Kichererbsen, gegart
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2 EL
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Limettensaft
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4 EL
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Olivenöl
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3 EL
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Butter (50 g)
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4
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Knoblauchzehen
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8
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Eiswürfel
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Salz, Pfeffer
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Die Zutaten im Thermomixer pürieren und ca. 4 Min. bei 90 Grad erhitzen.
Dann die Eiswürfel zugeben und langsam einrühren. Das Püree wird damit
wunderbar luftig und wird knapp lauwarm oder kalt serviert.
Variante:
Wenn man keinen Thermomixer hat, dann sollte man die Kichererbsen
wie Kartoffelstampf zubereiten:
noch unzerstampft mit einem Schuss Wasser erhitzen, dann die Zutaten
zugeben und alles stampfen; mit (evtl. ein paar weniger) Eiswürfeln
nach Rezept aufschlagen.
(der argentinische Kochkünstler Chakall am 15. Juli 2011 bei "Lanz kocht",
erprobt und variiert von Friedrich Pieper)