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Rezeptsammlung - Beilage
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Kürbiskraut

1 kg Butternut-Kürbis, entkernt und geschält
3 EL Zwiebeln, fein gewürfelt
Nussbutter
Weißwein
Gemüse- oder Hühnerbrühe
Kürbiskernöl
1 Schuss Amaretto
Salz, Pfeffer

Den Kürbis in grobe Raspeln hobeln und zusammen mit den Zwiebeln in Nussbutter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, dann etwas Brühe zugeben und weich und möglichst trocken dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernöl und ggf. Amaretto verfeinern.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 14. Dez. 2016)