Rote Bete Gelee
500 g
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Rote Bete
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1 EL
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grobes Meersalz
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1 TL
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Kümmel
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50 ml
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Orangensaft
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1 EL
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Orangenschalenabrieb
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1 TL
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Agar-Agar
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Rote Bete mit Kümmel in Salzwasser garen, abschrecken.
Auskühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden, mit dem
Orangensaft und -abrieb pürieren, durch ein feines Sieb streichen.
Agar-Agar zugeben und aufkochen.
In eine mit Folie ausgekleidete Form ca. 1 cm hoch einfüllen und
mind. 1 h durchkühlen.
Das Gelee in die gewünschte Form (z.B. Rauten) schneiden.
(Sigi Körner, am 25.1.2017 zum gourmet treff)