2 | kleine Knollen Rote Bete (je 70 - 80 g) |
2 EL | grobes Meersalz |
1 TL | Kümmel |
Gemüsemarinade |
Meersalz und Kümmel grob mörsern.
Die Rote-Bete-Knollen putzen und waschen, ohne die Haut zu verletzen,
auf ein gefettetes Backblech legen, mit dem Kümmelsalz bestreuen und
ca. 50 Min. bei 160° backen.
Auskühlen lassen, schälen, in feine Scheiben schneiden und mit der
möglichst noch heißen Marinade übergießen.
2 Std. ziehen lassen.
Beim Anrichten z.B. mit feinen kurz gebratenen Streifen von der Söflinger
Zwiebel dekorieren.
(Sigi Körner, am 19.10.2013 zur Slow Food® Tafelrunde)