Sellerieconfit
250 g
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Knollensellerie, in ca. 1 cm Würfel geschnitten
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150 g
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Staudensellerie, fein gewürfelt
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1
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Zwiebel, fein gewürfelt
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1
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Knoblauchzehe, sehr fein gewürfelt
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1 EL
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Butter
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80 ml
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Weißwein
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150 ml
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Sahne
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Salz, Pfeffer
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Die Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, Knollensellerie und Knoblauch
zugeben, Weißwein angießen, reduzieren. Dann die Sahne zugeben, ca. 30 min.
zugedeckt köcheln, dabei evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen.
Staudensellerie zugeben und noch 10 min. mitköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Sigi Körner, am 19. Nov. 2014 zum gourmet treff)