gefüllte Tomaten
24
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kleine Strauchtomaten
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4
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Jakobsmuscheln, ausgelöst
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1-2 EL
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Sahne
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1/2 TL
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Salz
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Limettenschalen-Abrieb
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Semmelbrösel
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neutrales Öl zum Frittieren
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Die Tomaten gegenüber dem Stiel flach schneiden und vorsichtig
entkernen.
Das Jakobsmuschelfleisch fein hacken und mit Limettenabrieb, Sahne
und Salz vermengen, damit die Tomaten füllen, mit
Semmelbrösel abschließen (einfach in die Brösel hineinstellen).
Nun die Tomaten kurz in heißes Öl tauchen, bis die Schale sich löst.
Dann mit der Schaumkelle nur noch die Füllung frittieren, bis die
Semmelbrösel goldgelb und kross sind.
Die Haut vorsichtig nach oben ziehen und dekorativ um den Stiel
legen.
(Sebastian Rustler)