Tomaten-Concassée

	reife, aromatische Tomaten
	Salz, Pfeffer

Tomaten blanchieren, häuten und entkernen. Das Fleisch in feine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel kann man nun roh verwenden, in Butter oder Öl andünsten oder mit Balsamico und Kräutern marinieren.
Tomaten-Concassée dient als vorbereitete Zutat zu vielen Gerichten.

(Grundrezept)