1 Scheibe |
Tramezzino (feinporiges, dünnes Weißbrot, das fürs Sandwich
diagonal geteilt wird) ersatzweise: |
2 Scheiben | Toastbrot, gedämpft und leicht ausgewellt. |
200 g | Kalbsfarce |
10 - 20 g | schwarzer Trüffel |
1/2 EL | Butter |
Die Kalbsfarce mit dem zerkrümelten Trüffel
mischen, auf das Brot auftragen, die Scheiben zusammenklappen
und in einer beschichteten Pfanne langsam in Butter goldbraun
ausbraten.
Anmerkung: Der Trüffelgeschmack kommt durch sanftes Erhitzen
erst voll zur Entfaltung. Für dieses Rezept eignen sich auch
Trüffelreste, Trüffelöl und Trüffelbutter, am besten gleich
in die Farce eingearbeitet.