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Rezeptsammlung - Beilage
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Zucchini-Ricotta-Gratin

2 Zucchini
3 Lauchzwiebeln
3 EL Olivenöl
30 ml Gemüsebrühe
150 g Ricotta
30 g Weißbrot, zerbröselt
Salz, Pfeffer

Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchini in dünne Scheiben hobeln. 1 EL Olivenöl in einer flachen Auflaufform verteilen, die Lauchzwiebeln darauf streuen. Zucchinischeiben einschichten, die Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf den Ricotta verstreichen. Das zerbröselte Brot über den Ricotta streuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen (200°) ca. 20 min garen.
(Vincent Klink am 7.8.2014 im SWR)