Die Waffeln der Großmutter Bocuse

100 g Mehl
1 EL Zucker
je 1 Prise Salz, Backpulver
200 ml Sahne
60 ml Milch
2 Eigelb
80 g Nussbutter, flüssig
10 ml Rum
1 TL Zimt
1 Eiweiß, mit 1 Prise Salz steif geschlagen

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, mit Sahne und Milch aufschlagen, dann das Mehl einrieseln lassen und alles innig vermischen. Flüssige Nussbutter (nicht zu heiß) einrühren, Rum, Zimt und nach gusto noch etwas Zucker einrühren. Den Teig mind. 30 Min. ruhen lassen. Unmittelbar vor dem Ausbacken den Eischnee unterheben. Im Waffeleisen ausbacken.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 19. Nov. 2014)